Kerroksii reseptit

Välimerellinen peruna-kasvisvuoka

Name: Reninin välimerellinen peruna-kasvisvuoka
Cook time: 25 min
Yield: 2-3 annosta
Cuisine: Fuusio
Ingredients: 700 g yleisperunoita; 1 tlk kikherneitä; 1/2 kesäkurpitsa noin 125 g; 1/2 punainen paprika noin 125 g; 1 pieni punasipuli; 100 g fetajuustoa; 100 g kirsikkatomaatteja; 20 kpl Kalamata-oliiveja; 0,5 dl oliiviöljyä; 2 rkl sitruunamehua; 2 valkosipulinkynttä murskattuna; 1 tl Dijon-sinappia; 1 rkl oreganoa; 1 tl timjamia; 2 tl suolaa; 1 tl mustapippuria

Mehevä yhden astian kasvisvuoka perunoista, kikherneistä, vihanneksista, fetasta, oliiveista ja sitruunaisesta kastikkeesta.

UuniruoatLisukkeetKasvisruoat

Kaikki reseptit

Katso video

Instagram-video näyttää peruna-kasvisvuoan kokoamisen.

Reninin välimerellinen peruna-kasvisvuoka

Vuokaan

700 g yleisperunoita
1 tlk kikherneitä
1/2 kesäkurpitsa, noin 125 g
1/2 punainen paprika, noin 125 g
1 pieni punasipuli
100 g fetajuustoa
100 g kirsikkatomaatteja
20 Kalamata-oliivia

Kastike

0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tl Dijon-sinappia
1 rkl oreganoa
1 tl timjamia
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Tee näin

Laita uuni 225 asteeseen. Kuori ja lohko perunat. Huuhtele kikherneet siivilässä.
Levitä perunalohkot uunivuokaan. Valmista kastike sekoittamalla sen ainekset yhteen, kaada puolet perunoiden päälle ja sekoita hyvin. Paista noin 25 minuuttia.
Pilko sillä aikaa paprika, kesäkurpitsa ja sipuli reiluiksi paloiksi.
Ota vuoka uunista. Lisää sekaan pilkotut kasvikset, kikherneet, tomaatit ja oliivit. Kaada päälle loput kastikkeesta ja kääntele sekaisin.
Laita takaisin uuniin noin 20-25 minuutiksi, kunnes perunat ovat kypsiä.
Ota uunista ja murenna feta heti kuuman vuoan päälle. Viimeistele lehtipersiljalla.